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香港 地元で愛される名物食堂 ローカル過ぎて地球の歩き方に載せられなかった地域密着の繁盛店

香港 地元で愛される名物食堂 ローカル過ぎて地球の歩き方に載せられなかった地域密着の繁盛店

電子版希望小売価格:¥ 1,400
配信開始月:2019年07月
ページ数:約148ページ

超ローカルな食堂、全軒!師傳(シーフー)のこだわり、食通の裏ワザ、おやじの流儀まで捉えた名物食堂を案内するガイド本です。

フュージョン系? モダン創作中華? いえいえ「地元の食堂」こそが香港の真髄ではありませんか?! 本書は「地球の歩き方D09香港」に長年携わってきた著者が、紹介しきれなかった「地元メシ」のパワーとその源をあますことなく紹介します。

街角過ぎる、小道過ぎる、郊外過ぎる、たどり着けない、メニューが現地語で頼めない、そもそもメニューがないし、観光客が行かない、などの理由でガイドブックに載せるにはかなり難易度が高い、でも地元では有名で行列もできる食堂はたくさんあります。

LCCの就航で金額的にもぐっと身近になった香港。ごはんを食べるためだけに行く旅があってもいいじゃない。そんなあなたにこの一冊! わざわざ足を延ばしてでも訪れたい「地元の食堂」こそ、じつは香港グルメの到達点ではないでしょうか。この本はそのお店に訪れて食べるべき一品や名物に焦点を絞って紹介しています。料理のウンチク、こだわり(工夫)、厨房内の調理の様子、店の背景やエピソードなどにも踏み込んだ内容にしています。

目玉のひとつは香港独自(香港発祥)の食文化「茶餐廳(チャーチャーンテーン)」。茶餐廳とは中国料理から西洋料理、スナックもデザートも揃えたメニュー数200以上の食堂です。どんな店なのか、利用法とその裏ワザ、おもなメニュー100品を図鑑のように掲載、セットメニューと時間限定メニューなども網羅。昔ながらの喫茶店「冰室」の主要メニューにも触れています。


●本誌に掲載されている主な内容
技あり! ロースト/パワフル! 街角食堂/一碗入魂! 麺料理/癒やしのスープ・粥・漢方茶/多才過ぎる茶餐廳・冰室/愛すべき香港スイーツ/料理の要となる調味料・食材etc

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